奶汤鱼肚羹

操作时间：30分钟

原料：油发鱼肚200克，珧柱5克。

调料：精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，料酒、姜汁各2小匙，水淀粉50克，高级浓汤750克。

奶汤鱼肚羹的做法

1、将鱼肚洗涤整理干净，切成细丝；珧柱洗净，切成丝。

2、坐锅点火，加入清水、料酒、姜汁烧开，下入鱼肚丝焯烫一下，捞出沥干。

3、锅再上火，添入浓汤，先下入鱼肚丝烧沸，撇去浮沫，再改用小火，加入味精、精盐、胡椒粉烧至入味。

4、再用水淀粉勾薄芡，装入大碗中，撒上珧柱丝即成。

此汤特色：咸鲜清香

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