酱骨汤炖白菜土豆
香其酱是家乡人比较喜欢的一种酱，跟妈做的酱还是不一样，是经过加工的那种。其实这几年广州的超市里也有香其酱在卖了，也许是在广东的北方人越来越多了的缘故吧。这么多酱我还真有点发愁怎么吃，索性就当调料来用吧。就做了酱棒骨，又用酱骨头的汤做了一小锅炖菜，有肉有菜有汤，配上馒头米饭也是很丰富的一顿。
酱骨汤炖白菜土豆
材料：猪棒骨一根，葱一段，姜一块，八角一粒，陈皮一块，朝天椒一个，香其酱一袋，料酒，盐适量，糖一匙，白菜、土豆、冬菇、水晶粉。
酱骨汤炖白菜土豆的做法
1、棒骨从中间斩断，用水冲净，烧开水，倒入一匙料酒，放入骨棒焯烫2－3分钟，取出冲去浮沫备用；
2、取压力锅，放入焯好的骨棒，接着放入葱、姜、八角、桂皮、朝天椒和香其酱，加入水没过骨棒，调入一匙料酒、糖和适量盐，盖上高压锅盖，调到炖肉档，按下开始键即可；（此步骤也可采用普通炖锅来做，水要比压力锅略多些，大火烧开后，转中小火烧1.5个小时就差不多了）
3、高压锅去掉压力后，打开盖取出棒骨装盘另用；
4、把酱骨汤盛出一些到砂锅中，再添适量清水，放入事先切好的土豆块和洗好的冬菇，大火烧开后转中火煮5－10分钟，待土豆熟了，再放入白菜略煮2分钟，最后放泡好的粉条煮1分钟，根据口味调适量盐即可关火。
煲汤小提示
1、酱棒骨的酱可以用豆瓣酱代替，此方法也可以酱排骨酱肉哦；
2、棒骨可以买时直接请档口的老板给斩成两截；
3、啃骨棒最好戴上一次性手套，骨棒里的骨髓也可以用牙签挑出来吃哦，很香的，呵呵。
