榛蘑炖鸡腿
榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被一些发达国家列为一类食品,也被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。一般多生在浅山区的榛柴岗上,故而得名“榛蘑”。和鸡腿搭配,更能超脱出两者的鲜味来。
其实我也不知道家里这袋榛蘑是哪来的,就是翻柜子的时候找到的,正好看到可可做的小鸡炖蘑菇,用到的就是榛蘑,才留心看了一眼。榛蘑带有些泥沙,所以要多洗几遍,清洗干净,我洗了三四水,都能看到底部有些小沙粒。如果洗不干净,吃的时候可是会受罪的。泡榛蘑的水颜色很深,我这是泡了一晚上,黑漆漆的,所以炒鸡腿的时候不能放老抽,要不颜色会更深,生抽也只能放一点点。因为考虑到有了榛蘑和鸡腿的结合,味道会很鲜,所以最后没有放味精,像类似于味精这些调料,能不放,尽量就不要放。
一口鲜滋味----榛蘑炖鸡腿
配料:榛蘑50g,鸡腿350g,油,盐,花椒,大料,葱,醋,生抽,白酒,姜,大蒜。
榛蘑炖鸡腿的做法
1、榛蘑洗净后,用水浸泡三小时左右。
2、鸡腿切块,冷水下锅,煮至水开捞出。
3、锅里倒入油,放入花椒大料,倒入鸡腿块翻炒。
4、加入葱姜蒜、白酒、醋、生抽调味。
5、加入挤干水分的榛蘑。
6、移入铸铁锅中,加入泡榛蘑的水,小火炖半小时。
7、加入盐,继续炖半小时,最后开盖大火收汁。
8、出锅后表面可撒些香菜。