烩冬瓜
烩冬瓜
材料:冬瓜500克,黄豆芽100克,酱油5克,精盐6克,清汤400克,料酒6克,花椒水5克,味精1.5克,素油25克,葱8克,姜7克,蒜6克,湿淀粉40克,香油适量。
烩冬瓜的做法
1、将冬瓜削去外皮,顶刀切0.3厘米厚的大薄片,再横切成小片,抖去籽;葱、姜、蒜均切末。
2、锅内烧开水,将冬瓜片放水锅中焯一下捞出,用清水投凉。
3、另起锅,放素油,热时用一部分葱、姜、蒜炝锅,添汤,加酱油、精盐、料酒、花椒水,放入冬瓜片和黄豆芽,烧开后撇去浮沫,见豆芽成熟时,用湿淀粉勾芡,如米汤状,放入味精、淋入香油,撒入另一部分葱、姜、蒜,装入大汤碗,上桌即成。
煲汤网特别提示:冬瓜滑润,黄豆爽口,菜汤交融,口感清馨,耐人回味。