冬菜鸭肝汤
冬菜鸭肝汤
原料:鸭肝300克,冬菜50克,红泡椒1个,盐、料酒、味精、胡椒粉、清汤、葱段、姜片各适量。
冬菜鸭肝汤的做法
1、鸭肝剔去筋,片去苦胆洗净,片成整齐的大薄片,用葱段、姜片、料酒、清水泡上。
2、冬菜整棵洗净,切去根尾,用温水泡上。红泡椒洗净,去掉蒂,取出籽。
3、清汤舀入锅内,加入盐、味精烧开,把鸭肝连同血水一同下锅,用手勺搅匀,待鸭肝变白,即用漏勺捞出,挑去葱、姜不要,再用热汤冲净浮沫。
4、锅内的汤烧开,撇净浮沫,将冬菜、辣椒投入锅内,用小火炖,使冬菜、辣椒出味,即倒入碗内。再将鸭肝用热汤烫一遍,放在冬菜碗里,撒上胡椒粉即可。
煲汤网特别提示:鸭肝鲜嫩,冬菜清香,稍带辣味。