侉炖开江鱼

材料：鲜活鲫鱼、嘎牙子、岛子、鲶鱼各250克，葱姜丝共20克，蒜片5克，花椒水5克，料酒5克，味精5克，精盐7克，白醋5克，香菜3克，胡椒粉3克，熟植物油25克。

侉炖开江鱼的做法

1、将鲫鱼、岛子刮鳞、去鳃、除内脏，洗净；将嘎牙子、鲶鱼除鳃、去内脏，用70℃水烫一下，去净黏膜，洗净。香菜洗净切末。

2、锅内放入油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，添汤(清水)，加盐、醋、花椒水、料酒、胡椒粉，将各种鱼一起放入锅内，大火烧开，打净浮沫，转入中火炖至汤色乳白，鱼已熟(约10分钟)，加入味精，撒上香菜末即可出锅。

煲汤网特别提示：汤鲜鱼肉嫩，原汁原味。

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