南瓜山药肉鸽汤
南瓜山药肉鸽汤
材料:净肉鸽1只(重约500克),山药150克,南瓜150克,枸杞子15克,葱4段,姜4片,八角3个。
南瓜山药肉鸽汤的做法
1、山药去皮(不能用铁菜刀),洗净,切成约2.5厘米见方的块(放入清水中,以防变色)。南瓜去皮、去瓤,切成与山药大小相同的块。枸杞子漂洗干净。肉鸽擦干表皮水分,用火燎去绒毛,洗净,剁成约3厘米见方的块。
2、鸽块下入开水锅中焯去腥味及血污,捞出,冲去血沫,控净水。
3、锅内加入植物油适量(不用太多),放入葱段、姜片.、八角炒出香味,下入鸽块炒几下,加入料酒3勺,白糖两勺,炒匀,加入清水(或清汤等,没过鸽块约3厘米),加盖,用大火烧开,改小火煮约30分钟。
4、开盖,下入山药块、南瓜块,加盖,煮至鸽肉块、山药块熟烂后,加入枸杞子,再炖两分钟,加入精盐适量,尝好咸淡,加入味精半勺调匀。
5、出锅,盛入汤碗内,即可上桌。
煲汤网特别提示:此汤适合用深颜色的汤碗盛装,可放上一点香菜末。