蚝香荸荠汤
蚝香荸荠汤
材料：荸荠300克，牡蛎(蚝)175克(选个大新鲜的)，青椒、红椒各1个(不要太大)，葱3段，姜3片，清汤750克。
蚝香荸荠汤的做法
1、把荸荠削去皮，切成片。青椒、红椒切成小菱形片。牡蛎冲洗干净。
2、锅内加水烧开，加入精盐、醋各1勺，下入牡蛎，旺火焯透，捞出，冲去浮沫。
3、锅内加入清汤，放入葱段、姜片烧开，下入荸荠，用小火煮10分钟，拣去葱、姜不用。
4、下入牡蛎烧开，加入黄酒3勺(去腥)，醋两勺，精盐适量，调匀，下入青椒片、红椒片，关火，加胡椒粉1勺，味精半勺，调匀。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用玻璃碗盛装。要随时撇去汤中的浮沫，保持汤汁清澈。
