麻杞鱼头汤
麻杞鱼头汤
材料：新鲜鳙鱼(胖头鱼)头1个，天麻10克，枸杞子15克，葱5段，姜5片，清汤850克。
麻杞鱼头汤的做法
1、把天麻洗净，用温水泡透，切成片。枸杞子漂洗干净。鱼头去鳃及鳞，洗净，控净水。
2、锅内加入清汤，下入天麻片烧开，下入鱼头、葱段、姜片烧开，撇净浮沫，加黄酒3勺，醋两勺，加盖，用小火煮约30分钟，拣去葱段、姜片不用。
3、下入枸杞子，加精盐适量，胡椒粉半勺，味精1/3勺，鸡油两勺。
4、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用颜色深一点的碗盛装，可放上点香菜末。做汤菜不能用铁锅，防止有铁锈味。
