人参猪脑炖鸡汤
人参猪脑炖鸡汤
材料:土鸡1只,猪脑150克,人参1棵,大枣50克,葱段、姜片、酱油各10克,料酒20克,醋、味精各2克,精盐4克,胡椒粉0.5克,清汤1500克。
人参猪脑炖鸡汤的做法
1.人参洗净。大枣洗净。猪脑下入沸水锅中用大火汆透捞出,沥去水分,切成块。土鸡宰杀,控净血,去毛、内脏、脚爪,洗净,沥去水分,剁成3厘米见方的块。
2.锅内放入清汤,下入鸡块用大火烧开,撇净浮沫,下入葱段、姜片,加入料酒、酱油烧开,改用小烧炖至五成熟,拣出葱段、姜片不用。
3.下入人参、大枣、猪脑块,加入醋、精盐烧开,继续用小火炖约50分钟,至鸡肉熟烂,加味精、胡椒粉,出锅装碗即成。
特点:肉烂汤鲜,营养滋补。
煲汤网特别提示:要用小火慢炖,使药力充分渗出。
食材功效:猪脑味甘,性平,有滋肾补脑,补骨髓,益虚劳的功能。土鸡富含蛋白质,脂肪含量少,还富含糖类、磷、铁、铜、钙、锌及多种维生素等,有温中补脾,益气养血,补肾益精的功能。人参为大补元气要药。此菜具有益气健脾,壮阳促精的作用,对脾肾气虚所致的遗精、盗汗、乏力等患者有较好的食疗作用。