猪脑有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铁比肉多，另含维生素B1、B2和烟酸等，但含胆固醇较多。民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。 猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。

天麻含有多种营养成份,具有益气,养肝,止头晕,头痛都有一定效果。猪脑中的脑磷脂有利于增强人的思维能力,是上班一族的滋补佳肴。

天麻炖猪脑

主料：天麻15克，猪脑髓1副。

辅料：枸杞子、葱段、生姜片、料酒、香油、盐各适量。

天麻炖猪脑的做法

1、天麻清洗干净，上笼蒸约40分钟，取出切成片状。

2、猪脑清洗干净。

3、把材料放炖盅，小火煮2小时。

4、淋入香油，放盐即可。

食材选购技巧

1、看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色。

2、闻其是否有猪脑的特有腥味，不能有腐臭味。

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