莴苣肉片汤
莴苣肉片汤
材料:猪瘦肉、齿叶莴苣各100克,葱段、姜片各10克,料酒15克,精盐3克,味精、白糖、干淀粉各2克,鸡蛋清半个,鸡汤700克。
莴苣肉片汤的做法
1.猪瘦肉用温水洗净,搌干水分,切成薄片。齿叶莴苣择洗干净,沥去水分,切成3厘米长的段。
2.猪肉片放入容器内,加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味,再加入鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
3.锅内放入鸡汤、葱段、姜片,加入余下的料酒烧开,下入肉片烧熟,下入齿叶莴苣段,加入余下的精盐、白糖烧开,煮熟,加味精,出锅装碗即成。
特点:肉片嫩滑,莴苣爽嫩,汤汁鲜美。
煲汤网特别提示:猪肉要顶刀切成薄厚均匀的片。
食材功效:猪瘦肉富含蛋白质、铁、磷、锌、维生素(A、D)等,有滋阴润燥,补血的功能。齿叶莴苣富含钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、纤维素等,可通血脉,强筋骨,利二便,也是很好的滋阴食品。二者同烹食用,可滋阴益肾,消炎解毒,对女性因阴虚所致胸肋、乳房胀痛,阴道干涩及性冷漠等症状均有较好的食疗效果。