莼菜鱼汤
莼菜鱼汤
原料:鲫鱼1条(约250克),莼菜200克,料酒、精盐、蒜蓉、生姜末、葱花、酱油、白糖、湿淀粉、香油和猪油各适量。
莼菜鱼汤的做法:
1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净,放入盘内;莼菜去杂洗净后切成小段。
2.锅置旺火上,放入适量清水和鱼煮熟,捞出拆下鱼肉,鱼汤倒入碗内。
3.锅再置旺火上,放入猪油烧热,将葱花、生姜末和蒜蓉煸香,加入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、料酒、精盐和鱼汤煮至入味,用湿淀粉勾芡,出锅,盛入碗内,淋入香油即成。
特点:汤鲜味醇,补虚开胃,下气止呕,清热利尿。