蚝香豆腐汤
蚝香豆腐汤
材料:豆腐200克,平菇75克,油菜50克,水发银耳30克,料酒10克,葱姜汁15克,精盐、味精各1克,蚝油20克,清汤650克。
蚝香豆腐汤的做法
1.平菇洗净,切成小块。油菜逐叶掰开,洗净,沥去水分,切成2厘米长的段。银耳洗净,去老根,撕成小片。豆腐切成1厘米厚、1.5厘米见方的片。
2.锅内放入清水烧开,下入平菇块用大火烧开,焯透,投凉后捞出,挤去水分。
3.锅内放入清汤、料酒、葱姜汁、精盐、蚝油,下入豆腐块烧开,煮透,下入银耳片、油菜段、平菇块,煮至熟透,加味精,出锅盛入汤碗即成。
特点:色泽淡雅,豆腐软嫩,汤汁咸鲜,营养丰富。
煲汤网特别提示:要用小火慢煮,使豆腐充分入味。
食材功效:豆腐味甘,性凉,富含大豆蛋白、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、C)等,有益肝清热,益气和中,解毒的功效。平菇含蛋白质、8种人体必需的氨基酸、无机盐等,有保肝利胆功效。油菜味甘,性凉,富含蛋白质、钙、铁、维生素C、胡萝卜素等,有清热解毒,散瘀消肿,和中润肠的功效。此款汤品具有滋阴养血,补气填精的功效,适宜胆囊炎、胆石症、肝硬化伴有夜尿多、形体消瘦、心悸气短等患者食用。