冰糖蛋羹
冰糖蛋羹
材料：鹌鹑蛋8枚，冰糖30克，精盐1克，湿淀粉25克，香油5克。
冰糖蛋羹的做法
1．锅内放入清水烧开，磕入鹌鹑蛋液烧开，煮熟捞出，沥净水分。
2．锅内放入清水600克，下入冰糖、精盐，熬煮至冰糖溶化。
3．下入鹌鹑蛋烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅装碗即成。
特点：鹑蛋柔嫩，汤汁稠滑，香甜润口。
煲汤网特别提示：鹌鹑蛋磕入水锅时，要用小火煮制。
食材功效：鹌鹑蛋富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、多种维生素等，所含氨基酸种类齐全，含量丰富，还含有多种高质量的卵磷脂、激素等物质，卵磷脂含量比鸡蛋高5～6倍，其健脑作用尤强。此羹对儿童脑发育有良好作用。
