茅根猪皮莲藕羹
茅根猪皮莲藕羹
材料：莲藕、猪皮各100克，胡萝卜、莴笋、白茅根各25克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐、醋各2克，冰糖20克，湿淀粉25克。
茅根猪皮莲藕羹的做法
1．猪皮拔净猪毛，刮净皮上油脂，下入加有醋的沸水锅中烧开，汆透捞出，沥去水分，切成丁。莲藕刮去外皮，胡萝卜、莴笋均削去外皮，洗净，切成小丁。
2．白茅根洗净，装入纱布口袋内扎严口成药料包，下入1000克清水锅中烧开，下入猪皮丁、葱段、姜片烧开，煮至猪皮丁熟烂，拣出药料包、葱段、姜片不用。
3．下入莲藕丁、胡萝卜丁、莴笋丁，加入料酒、精盐、冰糖烧开，煮至熟透，用湿淀粉勾芡成稠稀适中的羹，出锅装碗即成。
特点：色泽美观，滑软嫩脆，咸甜可口。
煲汤网特别提示：猪皮要切成1厘米见方的丁。莲藕、胡萝卜、莴笋要切成比猪皮丁略小的丁。
食材功效：白茅根味甘，性寒，可清热凉血，止血利尿。猪皮含蛋白质、脂肪、无机盐等，可清热润燥，利咽喉，补血止血。莲藕富含蛋白质、糖类、铁、钙、磷及多种维生素，尤以铁和维生素C的含量丰富，可润燥养阴，活血化瘀，清热生乳，所富含的维生素C不仅可促进人体对铁的吸收，而且对减轻苯中毒有益。此羹具有清热解毒，凉血止血的功效，对从事苯作业所致慢性苯中毒、血热妄行者有较好的食疗改善作用。
