鲈鱼滋补汤
鲈鱼滋补汤
材料:鲈鱼1条约600克,胡萝卜150克,愿核桃仁50克,葱段、姜片、料酒各15克,米醋5克,精盐、高汤精、白糖各3克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克,清汤1000克。
鲈鱼滋补汤的做法
1、将胡萝卜去皮,洗净,切成滚刀块。核桃仁洗净。鲈鱼刮去鱼鳞,去除鱼鳃、内脏,洗净,在鱼身两面剞上柳叶花刀。
2、锅置火上加入热水烧开,加入米醋,下入鲈鱼焯烫一下捞出。
3、将净锅置火上加入清汤、葱段、姜片、料酒、高汤精烧开,下入鲈鱼、核桃仁烧开煮约20分钟,下入胡萝卜块、精盐、白糖继续煮熟,拣出葱段、姜片不用。加入香油、味精、胡椒粉,出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士:鲈鱼焯烫去污即可,时间不能过长。核桃仁表面有一层薄皮,略有苦味,但有很好的营养价值,最好一起食用,如果不喜欢也可以放在热水中浸泡一会儿,用竹签挑去薄皮即可。