双豆鸭血羹
双豆鸭血羹
材料:鸭血块100克,毛豆50克,水发黄豆30克,葱段、姜片各10克,料酒15克,精盐3克,味精2克,湿淀粉25克,鸡汤800克。
双豆鸭血羹的做法
1.鸭血块用温水洗净,沥去水分,切成1厘米见方的丁。毛豆、水发黄豆均洗净。
2.锅内放入鸡汤、料酒,下入毛豆、黄豆、葱段、姜片用大火烧开,改用小火煮40分钟,拣出葱段、姜片不用。
3.下入鸭血丁,加入精盐烧开,继续用小火煮10分钟,加味精,用湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。
特点:色泽淡雅,双豆软烂,鸭血滑嫩,稠滑香浓。
煲汤网特别提示:鸭血丁不能长时间煮制,否则易老。
食材功效:鸭血味咸,性寒,是一种高蛋白、低脂肪食品,富含铁、锌、铜,并含有多种人体自身不能合成的氨基酸,是造血过程中不可缺少的物质,可补血,解毒。毛豆、黄豆均富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种无机盐、多种氨基酸、B族维生素、胡萝卜素等,所含铁质不但量多,而且易被人体吸收,对气血不足者十分有益。此羹具有健脾消食,清热解毒,补血强身的功效,经常食用可增进健康,美容养颜。