蛤蜊炖鸡
这个菜是有次去烟台吃到的。当时很惊呆,想着居然蛤蜊能跟鸡炖到一起,然后吃起来味道极好,鸡肉的香和蛤蜊的鲜完美的融合,不得不赞扬一下海边的人民把海鲜的吃法发挥的淋漓尽致。凭记忆做了一次,自作主张的放了小兴安岭特有的野生榛蘑,可谓鲜上加鲜,因为也算有山珍有海味鸡也算飞禽了把,所以叫做海陆一家亲也不为过啦。
蛤蜊炖鸡
材料:三黄鸡,蛤蜊,榛蘑,姜,桂皮,八角,香叶,干辣椒
调料:冰糖,盐,酱油
蛤蜊炖鸡的做法
1、鸡肉斩块,冷水下锅焯水。
2、锅内放油,放入冰糖,炒糖色
3、放入鸡肉炒上色。
4、放入姜,桂皮,八角,香叶,干辣椒炒出香味。
5、放入适量热水,加点酱油。
6、榛蘑提前泡发,去掉老根。
7、放入鸡肉里中火一起炖。
8、炖20分钟左右,放入适量盐,然后炖至汤汁差不多收干。
9、蛤蜊提前清洗干净,铺在炖好的鸡肉上面,然后盖上锅盖,闷至蛤蜊全部张口。
10、在把蛤蜊和鸡肉炒匀即可!
美食小贴士
1、鸡提前焯水,能去除腥气和血沫杂质。
2、用高压锅炖的话就不用添加太多的水。
3、盐要少放一点,因为蛤蜊出的汁水会是咸的。
4、最后汤汁要收的干一点,留少许即可,因为放入蛤蜊,蛤蜊会出汁水,蛤蜊出的汁水和鲜,和鸡肉能融合一起,最后炒匀就可以了。