青瓜煲海螺

材料：大海螺400克，青瓜200克，芹菜75克。

调味料：精盐1小匙，米醋、胡椒粉、味精各适量，清汤750克。

青瓜煲海螺的做法

1、将大海螺敲碎外壳，取出净海螺肉，加入少许精盐和米醋，反复揉搓螺肉的表面以去除螺肉上的黏液，再换清水洗净。

2、将海螺肉片成大片，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水：青瓜去皮，洗净，切成菱形小块：芹菜去根，切成小段。

3、将青瓜块码放在煲仔内垫底，摆上烫好的海螺肉片，倒入清汤淹没海螺片，再把锅仔加热至沸。

4、转小火煲约20分钟，放入芹菜段，加入精盐、胡椒粉、味精煮约10分钟，离火上桌即成。

本汤色泽美观，鲜咸味美。

煲汤小贴士：本款靓汤具有清热明目、利膈益胃的功效，适宜心腹热痛、肺热肺燥、双目昏花者食用。

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