春笋咸肉排骨汤
其实我很想叫它腌笃鲜，春天来了，用咸肉春笋加上五花肉，小火慢慢的笃它几小时，汤鲜肉美，空气中都弥漫着迷人的香味儿，想想都美。但是它不是，因为我把材料中的五花肉找成了排骨，而且用了电压力锅，所以还是不傍“名牌”，叫它应该叫的名字吧，这样更接地气儿。
换成排骨主要还是为了自己的口味儿，不那么肥，更加健康些。中原地区，这种笋子不是很容易买到，是从南瓜运过来的，吃笋的时间也稍纵即逝，所以要抓住时机，多做几个喜欢的菜来。
尝鲜无不道春笋【春笋咸肉排骨汤】
食材：竹笋，咸肉，排骨，豆腐皮，葱姜。
调料：盐，料酒。
春笋咸肉排骨汤的做法
1、材料图。
2、排骨加葱姜料酒焯水。
3、咸肉切块。
4、笋子一分为二，这样好去皮。
5、将根部和外皮削掉。
6、切滚刀块。
7、笋块焯水，焯水时加盐并稍煮三分钟。煮好的笋块过凉。
8、豆腐皮打结，这个也叫百叶结，也焯了下水。
9、食材处理好了。
10、将所有材料放进压力煲中，加上水。
11、启动煲汤程序。
12、程序结束后开锅，调盐即可享用。咸肉本身较咸，盐酌量添加。
煲汤小贴士
1、正宗的腌笃鲜是要用五花肉，笋，咸肉，小火慢炖做出来的，有时间还是要尝试一下。
2、如果有上好的火腿，放一些进去会更好。
3、笋块焯水需要煮透，水开煮三分钟以上，尽除草酸，口感和味道才更好。
