什锦海鲜烩
隆重推出这道，什锦海鲜烩，儿时吃到现在的，也是传统的闽菜做法。
还没的时候发材料图到微信，所有人都猜测是做佛跳墙。
材料确实有佛跳墙中用到的，但我做的是家庭版的海鲜烩，也是我们这里老百姓餐桌上经常出现，甚至在酒店也出现的一道做法。
浓浓的汤底加入了各种海鲜，最后放入蔬菜，那鲜美程度绝对是棒极了。
当然这道也是我为儿子定做的，补补气，为了中考必须要有健康的身体不是？
那些年吃过的美味传统闽菜【什锦海鲜烩】
材料：墨鱼，干贝，干香菇，干海虾，大鲍鱼，自制肉丸，花菜，胡萝卜，白菜，粉丝，排骨，青蒜，芹菜。
肉丸材料：瘦肉
肉丸辅料：生姜，蒜，鸡蛋，生抽，盐，香油，料酒，糖，胡椒粉，鸡精，紫洋葱，地瓜粉。
什锦海鲜烩的做法
1、瘦肉切小块放入料理机内
2、加入所有的辅料
3、加入所有的调料用料理机打至上劲
4、继续用手摔打使其更加上劲，然后从虎口挤出丸子
5、用勺子舀入温水锅中，烧开后捞起待用
6、将所有干海鲜泡发，大鲍鱼去肠洗净在表面划花刀用盐和料酒腌制片刻待用
7、白菜切大块、胡萝卜切片，粉丝用冷水浸泡10分钟，花菜切小朵洗净
8、砂锅内放入排骨和所有泡发的海鲜干货，加足水烧开
9、转中小火煮一个小时左右（中间要将表面污物用勺子去除）
10、加入丸子、白菜、胡萝卜、粉丝和大鲍鱼继续煮10分钟左右
11、最后放入盐、胡椒粉调味，撒入青蒜和芹菜（这2个食材必须的，增味不可少）即可
美食小贴士
海鲜和排骨事先熬煮才能使其味道完全融入汤内
做这道菜胡椒粉、青蒜和芹菜是比不可少的
