自制番茄莲藕排骨汤
夏秋节气的转换在苏州显得非常分明。随着入秋,嘴角、口鼻内开始生疮,俗称“火气”。秋燥之火不一定要用药,食疗也可以的。这道番茄莲藕排骨汤是这个季节耕心餐桌的常客,“灭火”又味美。
粉藕最适合用来煲汤,淀粉含量比较高,煲汤后吃起来粉粉的。区分粉藕的方法也很简单,就是看外皮颜色和孔数。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕,颜色自然、发白的,一般是脆藕。7孔藕在市场上更为常见,也适合用来煲汤,比9孔藕还要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。
番茄莲藕排骨汤
辅料:清水、盐各适量
番茄莲藕排骨汤的做法
1.食材图
2.莲藕和番茄洗净,莲藕去皮,切块
3.排骨焯烫一下,再次洗净,和莲藕放入电炖锅中,一次性加足适量的清水。
4.放入番茄
5.盖锅盖,通电,炖1小时
6.时间到,揭盖,放入适量的食盐调味
7.断电盛出
8.上桌享用