沸腾羊柳煲
冬天来啦,很多人喜欢在家炖羊肉吃,今天小编就来教大家炖羊肉的方便,教你炖出又软又烂的羊肉!
沸腾羊柳煲
原料:羊肉400克,芹菜、黄豆芽各50克,鲜汤适量。
调料:干辣椒节15克,葱结10克,花椒5克,鸡蛋清1个,盐、料酒、水淀粉各适量,嫩肉粉少许,香油75克。
沸腾羊柳煲的做法
1、羊肉切大片,用料酒、盐、鸡蛋清、嫩肉粉和水淀粉抓匀上浆。
2、芹菜择洗干净,切段。
3、黄豆芽焯水。
4、炒锅上火,放油烧热,入芹菜、黄豆芽炒至断生,盛入砂锅中垫底。
5、炒锅重上火,放油烧热,下葱结炸香,倒入鲜汤烧滚,分散下羊肉片,待熟时调入盐,倒在砂锅内,再次烧沸。
6、同时,炒锅内放香油烧热,投入花椒和干辣椒节稍炸,迅速倒在砂锅中,加盖即可。
做法小技巧
1、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。
2、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。