鸡蛋中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力

牛肉芹菜鸡蛋汤

主料：牛肉300克，芹菜100克，鸡蛋1个，番茄50克。

辅料：料酒、盐、味精、胡椒粉、清汤各适量。

牛肉芹菜鸡蛋汤的做法

1、牛肉清洗干净，剁碎。

2、芹菜洗干净后，切成小丁。

3、番茄清洗干净，切成小丁。

4、鸡蛋在碗中打散。

5、锅内放入适量清汤，把处理好的牛肉末放入锅内，大火煮沸后，撇去浮沫。

6、然后改成小火煮1小时。

7、再加芹菜丁、料酒，继续小火煮至肉烂。

8、加入番茄丁，稍煮片刻淋入鸡蛋液，用盐、胡椒粉、味精调味即可。

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