杞子猪肝鸭肾汤
猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;猪肝可用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
杞子猪肝鸭肾汤
原料:猪肝80克,鸭肾2个,枸杞子15克。
杞子猪肝鸭肾汤的做法
1、将猪肝、鸭肾洗净切片,用调料腌片刻。
2、枸杞子洗净入锅内,加清水适量,武火煮沸10分钟。
3、然后再放入猪肝、鸭肾煮沸后,调味供用。
做法小技巧
1、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;
2、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
功效:此汤有补肝肾、益精血之功,适用于肝肾不足的慢性肾炎,贫血、腰酸遗泄、眩晕头痛、尿少或清长。