猪脑鹌鹑羹

原料：鹌鹑3只，猪脑两副，猪瘦肉50克，湿冬菇粒25克，韭黄粒25克，鹌鹑蛋4只，湿淀粉、盐、糖、味精、胡椒粉、花生油各适量。

猪脑鹌鹑羹的做法

1．鹌鹑宰杀去毛及内脏，洗净，去头、爪、骨，取其肉与瘦猪肉一起剁烂成蓉；猪脑剔去血筋洗净，蒸熟切粒；鹌鹑蛋去壳拌成蛋液。

2．烧热锅，下汤适量，煮开后放鹌鹑、猪肉蓉，煮至将熟，放入冬菇粒、韭菜粒、猪脑粒，煮片刻加入各调味料，用湿淀粉及蛋液勾芡成羹，再加生油，搅匀即成。

功效：味道鲜美，且易消化吸收，适合于孕妇、产妇食用。