清炖狮子头
清炖狮子头
原料:五花肉500克,肉皮50克,排骨100克,鸡蛋2个,青菜100克。精盐、干淀粉、味精、料酒、葱姜汁各适量。
清炖狮子头的做法
1.把鸡蛋磕入碗中搅匀;五花肉剁碎搅匀;蛋液加进肉蓉拌匀;把加了蛋液的肉蓉挤成10个圆球状的肉圆待用。
2.将排骨剁成小块,在开水中汆烫一下;肉皮也氽烫一下,捞出待用。
3。砂锅中加入500克清水,放入排骨和肉皮,水烧开后放入肉圆、料酒及适量萝卜姜汁,表面用青菜叶盖上,小火炖2小时左右。
4.上桌前放入菜心,加入精盐、味精调味即可食用。
特点:此汤油而不腻,汤质清鲜。