猪皮萝卜煲
猪皮萝卜煲
原料:已爆猪皮100克,韭菜150克,萝卜250克,姜数片,蒜肉4粒,果皮1/4个,红椒1只,磨豉、料酒、鸡精、糖、胡椒粉、生粉等各适量。
猪皮萝卜煲的做法
1.韭菜洗净,放入开水中焯软,用清水浸冷,取起沥干水,切2寸长;红椒切丝;备用。磨豉加水2汤匙开匀。
2.萝卜去皮洗净,切成角形,放入开水中焖待用。
3.猪皮用清水浸软,约浸4小时,擦干水切件,放入开水中煮10分钟,盛筲箕内滴干水。
4.下油4汤匙,爆香姜、蒜、磨豉,溅酒l汤匙,下猪皮煮沸,用水2杯半、鸡精半粒、糖半茶匙、盐1/3茶匙、胡椒粉少许、果皮1/4个调味,再煮15分钟,下萝卜翻炒匀,生粉加水勾芡。铲起放在煲仔内,放上韭菜及红椒丝,淋上1汤匙油,煲沸,原煲上桌。