用来煲汤进补的材料极为丰富，大致可分为五谷类、畜类、果蔬类这三大类。举例而言，常见的五谷类有花生、黑豆、莲子、栗子等；畜类有乳鸽、鹌鹑、野鸭、鳕鱼等；果蔬类就更多了，如桂圆、百合、番茄等。不同的材料有着不同的进补效果，因而切忌盲目进补，最好根据自身需要选择恰当的材料，有的放矢地进行。