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东北小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一,在东北菜系中占有绝对的地位!朴实的菜名,道出了美味绝配,鸡和蘑菇是天生一对,如雷贯耳的一道菜肴听着都垂涎欲滴!蘑菇有无数种,小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑,因为那是地道的东北特色食材,只是家里没有,用了茶树菇和小北菇来炖鸡。当然要做出和东北味的话,菌菇建议尽量选用野味山珍,榛蘑最好,以保证香浓的原味!

我在国庆假期的最后一天,做的这道小鸡炖蘑菇味道杠杠滴,小鸡吸收了菇类的香味,而菇类吸收了小鸡的肉香,很鲜美的一道菜肴。

东北菜:小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇

材料:鸡600克,干香菇50克,茶树菇50克,姜5片,八角3个,干红椒5个,花椒1撮,葱粒少许。

调味料:酱油30ML,盐少许,黄酒50ML,砂糖20克。

小鸡炖蘑菇的做法

1、准备材料,洗净干辣椒,八角和花椒,切姜片待用。

小鸡炖蘑菇做法步骤1

2、茶树菇和干冬菇用温水浸泡。

小鸡炖蘑菇做法步骤2

3、泡发后的菇类,滤掉沙尘,留下浸泡过菇类的水。

小鸡炖蘑菇做法步骤3

4、鸡只洗净,斩件,沥干水分。

小鸡炖蘑菇做法步骤4

5、炒锅放入油和砂糖,用小火将糖煮成琥珀色。

小鸡炖蘑菇做法步骤5

6、将鸡块放入炒锅,爆香,把鸡块炒至金黄。

小鸡炖蘑菇做法步骤6

7、放入姜片,干辣椒,八角和花椒,翻炒片刻。

小鸡炖蘑菇做法步骤7

8、加入酱油,炒匀。

小鸡炖蘑菇做法步骤8

9、加入黄酒,让鸡块吸收酒香。

小鸡炖蘑菇做法步骤9

10、加入浸泡过的茶树菇和干香菇,翻炒,煮沸。

小鸡炖蘑菇做法步骤10

11、将所有材料倒入砂锅里,用中小火炖30分钟。

小鸡炖蘑菇做法步骤11

12、关火前可以根据味道放入少许盐调味,上桌时撒些葱粒。

美食小贴士

1、菇类泡发,要用温水,热水会让菇类烂掉,冷水浸泡的时间要长很多。

小鸡炖蘑菇的做法

2、斩件后的鸡块要沥干水分,不然放在炒锅里使得油花四溅。

3、花椒和八角不宜多放,不然会掩盖了蘑菇和鸡块的鲜美。

菜谱创建时间:2014-10-12 11:28:08

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