青菜咸蛋汤

原料：青菜120克，熟咸鸭蛋1个，色拉油10克，姜片2克，酱油5克，精盐1克，味精1克。

青菜咸蛋汤的做法

1．青菜洗净，切成段；熟咸鸭蛋去壳，取出蛋黄放在案板上，用刀面压碎，蛋清切小丁，放在凉水中浸泡。

2．炒锅放在火上，倒油烧热，放入姜片炝锅，然后倒入清水，放入青菜、鸭蛋黄，烧开后再放入蛋清，加入酱油、精盐、味精，盛入汤碗即可。

特点：颜色鲜艳，咸鲜适口。

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