枸杞牛冲汤
枸杞牛冲汤
主料：黄牛冲1000克，枸杞10克，鲜油150克，老肥母鸡肉500克。
辅料：花椒5克，姜25克，料酒100克，味精3克，精盐10克。
枸杞牛冲汤的做法
1．先将黄牛冲去尽表皮，顺着对剖开，清洗干净后下入开水中汆一下，即捞起漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽二次。
2．然后将锅中加清水3000克，下黄牛冲、鸡肉、鸡油，置旺火上烧开，打去泡沫，再下姜、花椒、料酒，移至小火上炖2小时捞出另作他用，牛冲炖至八成熟，取出冷却切成小一字条。用纱布将姜、花椒、油渣过滤后，再入锅中。下牛冲并加入洗净的枸杞，继续炖熟为止。然后，吃时在碗中加精盐、味精即成。
特点：此汤以中药枸杞配以牛冲(公牛之生殖器)清炖而成，汤色清澈，浓郁鲜美，肉质细嫩，糯性滋补，有补血、壮阳、去寒之功效。冬季食用为宜，系四川风味。
提示：移小火上炖时，1小时左右要翻动一次，以免巴锅。等二次加入牛冲、枸杞，用小火需炖10小时方可。
