木瓜炖带鱼
木瓜炖带鱼
原料:木瓜250克,带鱼250克,老母鸡半只(重约200克),姜片3克,葱段3克,精盐、味精各适量。
木瓜炖带鱼的做法
1.木瓜用水洗净,剖开,除去外皮、内瓤,然后切成大块。带鱼去鳞、头、内脏,用水冲洗干净,剁成5厘米长的段。
2.老母鸡剁成块,用水冲净血污。
3.锅内放水,把带鱼段、鸡块分别焯一下水。
4.焯好的鸡块及姜片、葱段放入炖盅内,加水,放在火上烧沸,撇去表面浮沫,加盖,用小火炖1小时左右,揭去盖,再放入带鱼段、木瓜块,盖好盖,继续用小火炖1小时左右,至带鱼熟烂后,放精盐、味精调好口味即成。
特点:鲜香味醇,质嫩利口。