奶油桂鱼汤

原料：桂鱼1条(重约500克)，冬笋片30克，火腿肉30克，色拉油、精盐、味精、绍酒、葱花、姜片各适量。

奶油桂鱼汤的做法

1．桂鱼洗净，用绍酒、精盐少许略渍；火腿肉切末备用。

2．炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入姜片爆香，放入笋片翻炒，加水煮沸，推入桂鱼，再加入绍酒、精盐，用文火焖煮40分钟，至汤色乳白，撤上火腿末、葱花，淋入色拉油即成。

特点：汤色雪白，滋味浓厚。