火腿桂鱼汤
火腿桂鱼汤
原料:鲜桂鱼1条(重约500克),瘦火腿肉30克,玉兰片30克,色拉油、精盐、味精、黄酒、葱段、姜片各适量。
火腿桂鱼汤的做法
1.桂鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏洗净,在鱼身两侧间隔1.5厘米划成均匀的花刀,用黄酒、精盐腌渍片刻;火腿肉、玉兰片均切菱形片。
2.炒锅放在火上烧热,放入色拉油烧热,下入葱段、姜片爆香,再下入玉兰片、火腿片翻炒,加水煮沸,然后放入桂鱼,加入黄酒,精盐,用文火焖煮40分钟,至汤呈白色,盛入汤盆内即成。
特点:香气浓郁,汤鲜味醇。
火腿桂鱼汤
原料:鲜桂鱼1条(重约500克),瘦火腿肉30克,玉兰片30克,色拉油、精盐、味精、黄酒、葱段、姜片各适量。
1.桂鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏洗净,在鱼身两侧间隔1.5厘米划成均匀的花刀,用黄酒、精盐腌渍片刻;火腿肉、玉兰片均切菱形片。
2.炒锅放在火上烧热,放入色拉油烧热,下入葱段、姜片爆香,再下入玉兰片、火腿片翻炒,加水煮沸,然后放入桂鱼,加入黄酒,精盐,用文火焖煮40分钟,至汤呈白色,盛入汤盆内即成。
特点:香气浓郁,汤鲜味醇。