酸菜鱼片汤
酸菜鱼片汤
原料:泡酸菜、鲜草鱼、鸡蛋清、干豆粉、盐、料酒、味精、胡椒粉、姜片、葱、奶汤适量。
酸菜鱼片汤的做法
1.泡酸菜改薄片;鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆。
2.草鱼去鳞、鳃,从尾部下刀剔下鱼肉,改片,用姜、葱、料酒、盐腌渍,入味后担保出葱、姜不要,裹匀蛋清浆。
3.锅洗净,下姜、葱加入奶汤,烧沸后拣去姜、葱,放入酸菜、鱼骨头,待酸菜煮出味后,下浆好的鱼片,煮至鱼片断生时,放入味精、盐,起锅时撒上葱花即成。
特点:酸菜酸脆,清利爽口,鱼片鲜嫩。
酸菜鱼片汤
原料:泡酸菜、鲜草鱼、鸡蛋清、干豆粉、盐、料酒、味精、胡椒粉、姜片、葱、奶汤适量。
1.泡酸菜改薄片;鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆。
2.草鱼去鳞、鳃,从尾部下刀剔下鱼肉,改片,用姜、葱、料酒、盐腌渍,入味后担保出葱、姜不要,裹匀蛋清浆。
3.锅洗净,下姜、葱加入奶汤,烧沸后拣去姜、葱,放入酸菜、鱼骨头,待酸菜煮出味后,下浆好的鱼片,煮至鱼片断生时,放入味精、盐,起锅时撒上葱花即成。
特点:酸菜酸脆,清利爽口,鱼片鲜嫩。