砂锅菜心
砂锅菜心
原料:菜心500克.熟笋片25克.虾米15克,清汤500克,精盐、味精、绍酒、色拉油各适量。
砂锅菜心的做法
1.青菜心去上部松散菜叶,削成箭状(约65厘米长),菜顶头划十字刀备用;炒锅放在旺火上,放入包拉漓500克,烧至四成热,把菜心下入滑油,当菜叶呈翠绿色,用漏勺捞起沥油备用。
2.取砂锅1个,把菜心头向外,叶朝里,沿砂锅边排成圆形,再把笋片排成圆形盖在菜边上,露出菜头,中心缀以虾米,加入精盐、绍酒、味精及清汤上火烧沸,转小火炖15分钟,淋上色拉油即成。
特点:菜心酥烂,味道鲜香。