豌豆粥
豌豆粥
原料:豌豆250克,红糖75克,白糖75克,糖桂花、糖玫瑰各3克。
豌豆粥的做法
1.豌豆除去杂质,淘洗干净,放进锅中,加入750克凉水,放在旺火上煮。水沸后,撇去浮沫,稍煮一会儿即改用微火熬。熬时,不断用勺推搅,使豌豆熟得均匀,约熬3小时,待豌豆用手一捻即成细腻柔软的豆蓉即可。熬好的粥需用徽火保温。
2.糖桂花、糖玫瑰各加入150克凉开水,调成汁。食用时,先在碗内放上红糖、白糖,盛上豌豆粥,上面再点上桂花汁、玫瑰汁,用羹匙搅匀即成。
特点:颜色褐红,豌豆烂而不碎,沙甜适口,香味醇厚。