酸菜鱼
正月里来吃点啥——酸菜鱼
在留夫鸭买整只招牌土鸭，店家送了包酸菜鱼调料。
嘿嘿，做菜就是有什么材料做什么菜，想想好久没在外面吃川菜了，酸菜鱼有半年多没吃过了，也甚是想念啦，于是先引导呆瓜，想不想吃酸菜鱼啊，“想啊想啊”，“那我给你做了吃”，“好啊好啊”，“前提是我做的时候你要帮忙”，“帮什么？”，“片鱼片”“啊？？？哦。。。”
把这道菜里最难的一步交给呆瓜负责，是为了锻炼他。我力争将我俩打造成一个完美组合，我负责创新精致料理部分，呆瓜主攻家常刀工等基础技能，这样男女搭配干活不累，各司其职，每个人都为家里的美食事业做出贡献，享用的时候更知其酸甜苦辣，只会品尝从不下厨的人，对美食，不会有深刻的理解。
酸菜鱼
材料：草鱼中段，酸菜鱼调料一包，生粉，鸡蛋一枚，红尖椒1个，姜，蒜瓣。
酸菜鱼怎么做好吃
1．鱼段去掉内脏，清洗干净，去骨，去皮，片出薄片，呆瓜完成。
2．片好的鱼片加适量黄酒，盐，糖，生粉，拌匀后放冰箱冷藏一小时(放冰箱里是为了上浆效果好，这样入锅的时候外层不会散，里边的鱼肉才嫩)。
3．将酸菜拆袋，盛碗里待用。姜切片，蒜切薄片，红辣椒切成细辣椒圈。
4．锅里烧热油，放入姜片，蒜片，部分辣椒圈爆香。
5．然后倒入酸菜翻炒若干下，这样可以煸出酸菜的香味。
6．倒入适量水。
7．水开后将鱼片倒入，用筷子小心的搅开鱼片，加适量盐调味。
8．鱼片入锅后煮3-5分钟就可以了，时间长了鱼片就不嫩了。
9．关火，锅里放入剩余的蒜片和辣椒圈，另起锅烧热油，淋在上面即可。
特别提示：
1．可以根据喜好选别的种类的鱼。
2．可以用袋装的酸菜鱼调料，也可以买散装酸菜或自己做，单独酸菜的记得要另外配野山泡椒的。
3．鱼皮可以不去，看个人喜好吧，鱼皮也有一定的营养价值，去了是为了美观好看清爽。
4．鱼片我个人觉得不是越薄越好，差不多厚度，吃起来有质感，当然，想薄到极点也得刀工厉害啊。
