排骨酥汤
用心就能打造出十全十美的排骨酥汤----排骨酥汤
同样的原料，同样的做法，有的人做出的叫美食，有的人做出的却难以下咽，有人说，那是因为后者经验不足！其实未必。我们首先来回答一下什么是美食？很多人马上说，那很简单，色好看，香气扑鼻，味道可口，形态宜人，营养丰富！没错！可是有人说，那我怎么做不出这么好的美食？
那么我就公布答案，其实做美食最关键就是要用心----有热爱美食的心！有钻研美食的心！更重要的是有爱家人的心！
因为热爱你就会去认真钻研，不会象有些人心血来潮，想要做什么，但又没谱，所以去看人家的菜谱，但又不认真看，自己又没经验，所以胡乱没谱的随意一做，然后发现自己做的怎么那么难吃？
因为热爱才会用心，才会耐心去钻研，去学习，吃透食谱心中才有谱，试着想你边做菜边看菜谱，这样的机械模仿怎么做好美食？
因为爱家人，所以才会用心，因为家人的认可就是我们做美食的最大动力来源。试想，即使你做了一道名菜，可是却不和家人口味，成就感马上就消失了，所以家里的美食，最重要的是迎合家人的口味，改良是必须的，比如家里人不吃辣，原来菜谱里放辣的肯定不能放，经典的菜未必符合家人的口味，这点我赞同级了。
所以只要用好这三心，人人可以成为家里的大厨！做出家人心中十全十美的美食！
今天我们就用这三心来做一碗十全十美的排骨酥汤。
排骨酥汤
原料：排骨、莲藕、胡萝卜。
调料：盐、白胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋、香菜。
排骨酥汤的做法
1．排骨清洗干净后加入少量盐，一点白胡椒粉，半勺白糖腌制5分钟即可。
2．莲藕和胡萝卜清洗干净后滚刀切成块。
3．碗里打入两个鸡蛋，打均匀。
4．准备好一小盘生粉。
5．腌制了5分钟的排骨沾上生粉，再沾满鸡蛋液。
6．热锅冷油，油有点烫的时候，把沾好的排骨一一放入，这时要改成小火。
7．排骨全部放入油锅后开大火到两面金黄拿出。
8．在一干净的锅里放入滚水，把刚才炸好的排骨浸泡一下去掉油腻。
9．砂锅里加入水，水量以家里人的多少为准。
10．放入浸泡好的排骨，先大火沸腾后改中小火再煮1个小时。
11．煮到45分钟时加入莲藕和油里炒过的胡萝卜。
12．最后用盐调味，撒上香菜即可吃了。
特别提示：
1．排骨一开始的腌制不能长，5分钟就差不多，用盐腌制太久肉会变老。
2．排骨炸的时候外面包着生粉和鸡蛋液，除了让排骨更嫩，另一方面排骨的营养也不流失。
3．油不要烧的滚烫，一开始只要热了就可以把排骨放下去，等排骨都放完后再大火炸到两面金黄。
4．排骨炸好后比较油，所以我们要浸泡把油去除，记住要用热的水浸泡，如果冷水的外面的面粉会吸水，油反而进去了，浸泡不出来了。
5．排骨要炖45分钟到一个小时，这样处理过的排骨外形仍旧很好，但其实已经酥烂非常好吃了。
6．莲藕和胡萝卜稍后放是因为蔬菜不宜煮太久，所以在出锅前15分钟加比较合适。
7．胡萝卜事先炒了一下，这样营养会更容易被吸收。
8．排骨煮到最后表面的面粉和鸡蛋液会脱落，但不会影响汤的色泽，反而因为有少量的面粉，汤水变得浓稠了。
9．煲汤就不用放味精什么的，因为排骨本来就很鲜美。
10．喝汤的时候可以根据自己口味加点白胡椒粉，更加过瘾。
排骨酥嫩，汤水香醇，蔬菜入味，好汤是用心煲出来的！
