人参沙锅鸡

原料：嫩母鸡1只(约1．5千克)，白参3克，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、味精各适量。

人参沙锅鸡的做法

1．先将白参洗净，晒干或烘干，切成饮片或研成细末。

2．将母鸡宰杀，洗净，放入沸水锅中焯透，捞出，控净水，放入沙锅，加清汤(或清水)适量，以淹没鸡身为度。

3．另锅置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香味，倒入沙锅，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煮1个半小时。待鸡肉熟烂，加白参片(或参末)、精盐、味精，拌和均匀，再煮至沸，即成。佐餐或当菜，随意食用。

功效：功能温中益气，补粘添髓。用治劳伤虚损，气血不足，阳萎，失眠，健忘，惊悸，食少，泄泻，消渴，小便频数。

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