口蘑烧菱角
口蘑烧菱角
原料:鲜菱角400克，口蘑50克，葱段、姜片各10克，料酒15克，清汤100克，熟鸡油25克，八角1个，盐4克，味精3克，水淀粉15克，香油5克。
口蘑烧菱角的做法:
将鲜菱角去壳和皮，洗净后放入沸水锅内煮一下，捞出控净水分，切成片备用。
把口蘑洗净，放一碗里，加上葱段、姜片各5克、料酒和清汤，入屉蒸10分钟，取出将口蘑切成片，蒸口蘑的汤汁沉淀过滤后待用。
净锅置火上，放熟鸡油烧至六成热，放入八角、葱段、姜片各5克和蒸口蘑的汤汁，烧沸后捞出八角、葱姜不用，放入口蘑、菱角、盐和味精，用中小火烧煮几分钟，放入水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装在盘内即可。
特别提示：脆嫩爽口，口蘑浓郁。口蘑汁要沉淀、过滤后使用。
功效：益气补脾。
