苦瓜滚肉片汤
苦瓜滚肉片汤
原料:苦瓜300克,瘦肉150克,姜1片,生抽半汤匙,生粉半汤匙,油1汤匙,盐适量。
苦瓜滚肉片汤的做法
1.凉瓜洗净,切开边去核,切厚片,加入半茶匙盐,腌半小时,放入滚水中煮3分钟,减去苦味,捞起洗一洗,揸干。
2.瘦肉洗净,抹干水,切薄片,加腌料腌10分钟,放入滚水中灼至半熟,捞起滴干水。
3.烧热煲,下油半汤匙,放下姜爆香,加入水6杯或适量煲滚,下凉瓜煲10~15分钟,下肉片,肉片熟后,下盐调味,除去汤面的泡,便可盛汤碗内上桌。
说明:清热,祛暑,补中有清。