不能同吃

原因是：

碱可将玉米中含有的大量尼克酸从结合型游离出来，容易被人体吸收和利用，大大地减少癞皮病的发生。

吃玉米要注意什么

扇贝和玉米不能一起吃：扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。

松子和玉米能一起吃：防癌抗癌

玉米和碱不能一起吃：碱可将玉米中含有的大量尼克酸从结合型游离出来，容易被人体吸收和利用，大大地减少癞皮病的发生。

吃碱要注意什么

牛肉和碱不能一起吃：牛肉中的蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，这些分子中含有氨基和羟基，能像酸和碱一样电离。所以，当炒牛肉加入碱时，氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。而维生素B1、B2和尼克酸及钙、

碱和味精不能一起吃：碱与味精同食会发生复杂的生化反应，会使身体不适。

碱和蔬菜不能一起吃：碱与蔬菜同食会破坏蔬菜中维生素c。