茶叶中的茶多酚、脂多糖、果胶以及氨基酸等能与口中涎液发生化学变化，能够滋润口腔，使人感觉口腔清凉。

喝热茶可刺激口腔黏膜，促进口内回甘生津，并加速胃壁收缩，促进胃的幽门启开，使水加快流入小肠被人体吸收，满足各组织和器官的需要。

茶内的芳香类物质还能从人体内部控制体温，调节中枢神经，从而达到解渴的目的。