茶叶中的复合多糖具有降低人体中血糖的功效，而茶叶中的脂多糖又有改善造血功能、保护血相的作用，因此可增强机体的非特异性免疫能力，对提高机体的抵抗力作用很强。综合两者的功能就能达到防止糖尿病的功效。

另外茶叶中还含有儿茶素化合物和二苯胺等多种降血糖成分，这也是能降低血糖的原因。绿茶比红茶的降血糖效果好，但是要注意，绿茶性寒，身体较虚弱的人不适宜多喝。患有糖尿病的患者可以多喝绿茶来预防产生失明的后遗症。

茶叶中的维生素B1、维生素C具有促进体内糖分代谢的作用，所以喝茶有治疗和预防糖尿病的作用。