盖碗茶盛于清代，如今在四川成都、云南昆明等地，已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法，一般家庭待客，也常用此法饮茶。

冲泡盖碗茶通常有五道程序：

净具：用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。

置茶：用盖碗饮茶，摄取的都是珍品茶，常见的有花茶、沱茶，以及上等红、绿茶等，用量通常为3~5克。

沏茶：一般用初沸开水冲茶，冲水至茶碗口沿时，盖好碗盖，以待品饮。

闻香：待冲泡5分钟左右，茶汁浸润茶汤时，则用右手提起茶托，左手掀盖闻香。

品饮：用左手握住碗托，右手提碗抵盖，倾碗将茶汤徐徐送人口中，既可品味润喉，又能提神消烦。