奶茶铺生意红火不是一两年了，光家附近大大小小的奶茶铺都不下十家，生意不管多少基本都能生存下来。周末经过的时候，还能看到铺子前面顾客排队拿号的盛况。“饿了么”的小哥也是经常十几杯那样的提货送货，可见受欢迎程度。我也是奶茶的拥趸，各种奶茶铺、茶餐厅都会品尝下，像丝袜、玛萨拉都是我喜欢的品种。

最近又学了种热门品种的做法，就是【奶盖】，这个品种应该是由咖啡的做法延伸过来的，也就是茶上面加上奶泡，茶汤可以使各种各样的，红茶、乌龙、绿茶、黑茶都可以。【奶盖】当中尤以岩盐芝士风味的更受欢迎，喝过一次，就回家“科研”了，就着手边的材料和工具。

我非常喜欢【法压壶】，用途非常多，泡茶、滤咖啡、打奶泡都好用，特别是做一人份的非常方便，也不占地方。如果没有【法压壶】的，【奶盖】就用电动、手动打蛋器或者食品料理机、奶泡器都可以。

盐和芝士粉的量可以根据自己的口味来调整，可浓可淡，夏天还可以加入冰块调制成冰饮。

自制奶茶铺热销的【玫瑰盐芝士乌龙奶盖】

材料

玫瑰乌龙10g/水250g/棕糖5g

奶盖材料

淡奶油50g/牛奶15g/夏威夷红海岩盐1g/卡夫芝士粉5g/糖粉2g

表面装饰

可可粉适量（可选）

玫瑰盐芝士乌龙奶盖的做法

1、茶叶加开水用法压壶滤出茶汤倒入茶杯，加入5g棕糖搅匀备用

2、称出奶盖材料，全部放入洗净的法压壶，用压杆快速打发至浓稠起泡状态

3、将打好的奶泡沿准备杯壁倒入准备好的乌龙茶上形成奶盖

4、最后撒少许可可粉装饰即可