菇肉针汤

原料：猪瘦肉250克，鲜金针菜150克，香菇30克，淀粉、香油、料酒、精盐和清汤各适量。

菇肉针汤的做法：

1．将鲜金针菜洗净后投入沸水锅内焯一下，捞入冷水中浸泡1～2小时，挤去水分；香菇泡发后挤干水分，切成丝；猪瘦肉洗净后切成丝，加入少许精盐、料酒、淀粉拌匀上浆待用。

2．沙锅置火上，放入适量的清汤烧沸，加入精盐和猪肉丝再烧至沸滚，撇去油沫，撒入香菇丝和金针菜．再沸时立即连锅上桌，淋入香油即成。

特点：清汤纯味，滋补健脑。

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